Brodetto di San Benedetto di Tronto


Ingrédients pour 8 personnes 


2 kg et 500 g de mélange de poissons 
Rascasse
Lotte de mer
Mulet
300 g de crevettes
300g de petits calmars
300 g de moules
300 g de palourdes
5 tomates mûres pas trop
1 poivron rouge
1 oignon
1 dl de vinaigre blanc
Huile
Sel
Poivre
Piment 


Vidé et écailler poisson. Dans une grande poêle sur feu vif et ouvrir, sans les moules et les palourdes assaisonnement. Dans une casserole, chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'oignon finement haché. Quand il est devenu clair dans le récipient ajouté le calmar et après 10 minutes, ajouter le poivron épépiné et coupé en large julien, sel, poivre, remuer et laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux. Ensuite, ajouter les tomates pelées, épépinées et hachées piment. Versez r le vinaigre, laisser évaporer et a commencé à mettre le poisson en couches en commençant par une moins délicate et se terminant avec les moules, les palourdes et les crevettes. Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire.

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