La schiacciata alla Florentine
Pour un moule rectangulaire
130 g d’huile vierge extra
200 g de farine
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
Un sachet de levures de boulanger
60 g de lait entier tiède
1 zeste d’orange non traitée
Du sucre glace.
Mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les œufs un par un, huile, le lait tiède, le jus d’orange ainsi que les zestes râpés. Ajoutez enfin la levure. Travaillez-le tout. Laissez lever deux heures sous un torchon puis pétrissez la pâte une deuxième fois : versez la pâte dans un moule et laissez lever la pâte encore deux heures sous un torchon.
Dans une terrine, battez un œuf en omelette. Puis nappez la surface de la brioche avec cette mixture. Faites cuire au four pendant 10 minutes à 60° puis 25 minutes à 180°
Une fois les gâteaux cuit, saupoudré de sucre glace.
Il faudrait aussi que vous vous procuriez un pochoir en forme de fleur de lys, de cette façon, lorsque vous saupoudrerez le gâteau avec le sucre glace, la partie couverte par le pochoir.
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