Lièvre en sauce

Ingrédients

1 lièvre

100 g de Soppressata en petits morceaux

1 verre de vin rouge

Bouillon

Sel

Poivre.

Pour la marinade

1 citron

2 feuilles de laurier

Thym

Huile

Sel

Poivre

Préparation

Couper le lièvre en morceaux, garder le fois  dans un bol, mettez le jus de citron, l'huile, la feuille de laurier, un peu de thym, salez, poivrez et laissez mariner le ragout environ cinq heures.

Dans une casserole chauffer une cuillère à soupe d'huile, ajouter le bacon hache laisser aromatiser. Ajouter le ragoûte et quand il est coloré arrosez avec le vin laissez-le s'évaporer et cuire pendant environ deux heures, en le trempant avec le bouillon chaud.

Retirer la viande de la poile, disposer sur la plaque de service, garder au chaud dans le fond de la cuisson ajouter le foie hache cuire pendant cinq minutes. Repartir la sauce sur le ragoût et servir.

 

 

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