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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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"Garmugia" lucquoise 1

Coupez fin les oignons et l'ail et faites-les blondir dans 5 cuillerées d'huile avec les tiges hachées du persil Dans ce hachis, faites revenir à feu moyen la viande coupée en dés. Pendant ce temps, lavez et nettoyez les légumes, coupez les pointes d'asperges en petits morceaux et les artichauts en quartiers. Ajoutez-les à la viande, salez, poivrez et faites revenir quelques minutes avant d'ajouter le bouillon. Couvrez et laissez cuire pendant trois quarts d'heure environ. Versez cette garmugia dans des assiettes creuses dans lesquelles vous aurez mis le pain coupé en dés. Je conseille le parmesan ou, mieux encore, le fromage de brebis.

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Le Garmugia Lucchese est un plat qui se dit des grands critiques gastronomiques , a représenté et représente la ville de Lucca et son territoire .
L'écrivain Mario Tobin définit un plat né seulement pour traiter la riche bourgeoisie de Lucques et de la marquise Luisa Maria Poêle Lotteringhi , définit la Lucchese garmugia une soupe à être servie à ceux qui proviennent d'une longue maladie .   Le meilleur moment pour faire la garmugia est le printemps , c'est la période où ils sont les oignons disponibles , les artichauts , les asperges , les pois et les haricots, les ingrédients soutenus par le jambon , la viande , le sel et le poivre , un must à la fin les cubes de pain grillé .   Bien sûr, la meilleure façon de cuisiner , il serait l'ancienne , c'est à dire un feu doux sur la grille , mais maintenant se contenter d'une mijoteuse , obtenu en gardant la flamme faible

Zone de production de garmugia Lucca : la province de Lucques


Recette de la garmugia Lucchese 2
4 oignons de printemps
4 artichauts
4 cuillères à soupe de pointes d'asperges
4 cuillères à soupe de petits pois frais
4 cuillères à soupe de fèves fraîches
100 grammes de viande hachée de veau
50 grammes de poitrine de porc
huile d'olive extra vierge
pain maison
1 litre de bouillon
sel
La préparation de la garmugia Lucchese

Faire revenir l'oignon dans une casserole et le bacon , couper deux extrémités avec de l'huile .   Ensuite, ajouter la viande , puis tous les légumes : haricots, les pois , les artichauts, nettoyés et coupés en quartiers et les pointes d'asperges légèrement cuits . Faire toute la saison et puis ajouter le bouillon .   Faire bouillir pendant environ 40 minutes, puis servir le " garmugia " avec une coupe de pain grillé en cubes

 

 

Lucca
La ville de Lucques est l'un des joyaux de la Toscane , un point d'arrivée ou de passage qui ne peut être négligé pour sa beauté artistique et son ambiance chaleureuse. Après ils passaient à Lucques , de nombreux visiteurs étrangers ont choisi la ville comme leur deuxième maison. Visitez Lucca est en chute libre dans les rues étroites de l'une des anciennes villes anciennes les mieux préservées , flâner trois murs célèbres , de déguster les plats locaux dans les nombreux pubs et participer aux nombreuses initiatives artistiques et culturelles organisées . Toute personne qui visite la ville de Lucca est positivement surpris par la possibilité de vivre en paix les différents aspects de la vieille ville et ses environs. La ville de Lucca est traditionnellement connue comme la ville aux cent églises au grand nombre de lieux de culte de différents âges différents présents dans les murs . Ce nom n'est pas un hasard si l'on considère que , en plus du grand nombre d'églises églises officielles , majestueux chacun a sa propre chapelle privée .Actuellement , de nombreuses églises ont été profanées , mais encore certains édifices religieux remarquables de grand intérêt . La cathédrale de Lucques , la cathédrale de San Martino , fondée par San Frediano dans le onzième siècle. et reconstruit par la suite , en plus de la beauté architecturale de l'art médiéval et de la Renaissance , contient des chefs-d'œuvre de Nicola Pisano , Jacopo della Quercia et Tintoret . A l'intérieur il ya aussi conservé l' ancienne croix de la Sainte Face et le tombeau de Ilaria del Carretto . Célèbre pour son emplacement central est l'église de San Michele in Foro , la structure de marbre construit à partir de 1070 un exemple représentatif de l'architecture de Pise et Lucca , donnant sur la place du même nom dans l'ancien forum romain et est encore considéré comme un point de la vie de la ville de réunion . De l'église de San Michele long de la rue principale de la ville , Via Fillungo , vous pouvez facilement rejoindre la Basilique de San Frediano , l'un des plus anciens édifices religieux et ancrer procession appui actif de la Sainte-Croix , le 13 Septembre .