"Garmugia" lucquoise 1 

2 oignons nouveaux

2 gousses d'ail

2 artichauts

150 g de petits-pois écossés

100 g de fèves fraîches

8 asperges

150 g de gîte de bœuf

1 litre de bouillon végétal

2 tranches de pain de campagne grillé

Un petit bouquet de persil

Huile d'olive vierge extra 



Préparation

Coupez fin les oignons et l'ail et faites-les blondir dans 5 cuillerées d'huile avec les tiges hachées du persil dans ce hachis, fait revenir à feu moyen la viande coupée en dés. Pendant ce temps, lavez et nettoyez les légumes, coupez les pointes d'asperge en petits morceaux et les artichauts en quartiers. Ajoutez-les à la viande, salez, poivrez et faites revenir quelques minutes avant d'ajouter le bouillon. Couvrez et laissez cuire pendant le trois-quarts d'heure environ. Versez cette garmugia dans des assiettes creuses dans lesquelles vous aurez mis le pain coupé en dés. Je conseille le parmesan ou, mieux encore, le fromage de brebis.

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