ItalienPasta.com

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

RECET**********************************************************************************************************************************************
Réservez votre Hotel à Florenze

Haricots de Sorana bouillis
     Laver les haricots écossés dans une passoire sous l'eau courante ;
     Après lavage , mettre les haricots à tremper complètement les plongeant dans une casserole d' eau froide ( minérale ou naturelle ) pendant 10-12 heures ;
     La quantité d'eau restant au-dessus des haricots après trempage devrait être abondante et suffisante pour la cuisson ( rapport : 1 partie d'eau = 1 partie haricots ) , il est souhaitable de ne pas ajouter de l'eau supplémentaire une fois commencé la cuisson ;
     Mettez à cuire ajoutant 1 gousse d'ail , un filet d'huile d'olive vierge extra , feuilles de sauge et le sel ;
     Lorsque l'eau commence à bouillir , tournez la flamme au minimum pour éviter de casser la peau des haricot avec une ébullition trop vigoureuse et faire cuire pendant 30/40 minutes, en vérifiant de temps en temps la texture du grain ;
     En fin de cuisson , les égoutter et les assaisonner avec l'huile d'olive extra - vierge , une pincée de sel et de poivre .

Dans le cas où les haricots sont cuits éviter le trempage, la même procédure , nous devons considérer 2 ou 3 heures de cuisson (au lieu de 30/40 minutes) et le rapport eau / haricots dans le pot varie dans une partie de haricots et 2 parties   de l'eau .

 

 

Home Page