L'est les haricots, écossés et lavés, devront cuire à feu bas couvert pendant deux heures dans une casserole froide salée avec l'ail, la sauge, le poivre et deux cuillerées d'eau Faites griller une tranche de pain par convive, couvrez-la gé reusement de haricots et remplissez l'assiette de l'eau de eu bouillante. Un peu de poivre mouline au moment , un filet de huile, vous serez au paradis. Plus q u une soupe à proprement parler, il s'agit d'une manière rapide et géniale de manger les haricots sous forme de soupe. Malgré son nom, cette recette est toscane.
