https://Vins Calabria

La culture de la vigne en Calabre date de l'époque des Grecs, qui, dès le VIIIe siècle av. J.-C., ont su repérer sur les rivages de l'Enotria ' à savoir la terre du vin', ainsi qu'ils appelaient cette région - les terroirs à vocation viticole et impulser, grâce à leurs cépages et leurs techniques de vinification, une excellente production. La Calabre offre, de surcroît, les premiers témoignages d'une imposante et bien organisée activité d'exportation du vin vers le nord et l'ouest. La viticulture en Calabre continue encore de nos jours à jouer un rôle fondamental pour l'économie de la Région, avec un patrimoine de variétés locales et traditionnelles qui permettent de produire des vins de haute qualité.

Le Verbicaro Bianco (Blanc) doit être servi dans des verres moyens tulipe évasée à 8-10°C et s'associe à des hors-d''uvre de poisson et de légumes verts, à des potages et aux fromages peu affinés ; le Verbicaro Rosso (rouge), à déguster dans des verres à Bordeaux à 16-18°C, est particulièrement conseillé pour accompagner des viandes blanches farcies au four, des potages très riches de goût, ou bien des plateaux de fromages et de charcuteries typiques de la Région ; le Verbicaro Rosato (Rosé), à servir dans des verres moyens tulipe large à 12-14°C, se marie avec les charcuteries et les fromages calabrais, les viandes blanches, les potages, les mollusques.

En témoignage de son illustre tradition vitivinicole, qui a contribué à créer le noyau originaire de la culture de la vigne en Italie, la Calabre est connue dès l'antiquité sous le nom d'Enotria, à savoir 'terre du vin'. La légende veut que l'on doive ce nom à Enotro, le prince d'Arcadie qui fonda la première colonie grecque sur le rivage italien de la mer Ionienne, même si, par la suite, les Grecs finirent par appeler Enotria toute la péninsule italienne. Mais, ceux qui les premiers importèrent la vigne en Calabre, ce furent, avant les Grecs, les Phéniciens. Les uns et les autres implantèrent dans la région des cépages de renom et ils les cultivèrent en obtenant d'excellents produits à commercialiser avec d'autres peuples, au point qu'encore de nos jours la viticulture continue de jouer en Calabre un rôle fondamental pour l'économie de la région, avec un patrimoine de variétés locales et traditionnelles qui sont à la base de vins de grande qualité. L'Aoc Scavigna doit son nom au terroir de production comprenant différentes communes de la 'provincia' de Catanzaro. Elle est produite dans les trois typologies Bianco (Blanc), Rosso

Le Scavigna Blanc, on le déguste dans des verres moyens tulipe évasée à 8-10°C, associé à des hors-d'œuvre de poisson et de légumes verts et à des fromages peu affinés ; la typologie Scavigna Rouge, à boire dans des verres à Bordeaux à 16-18°C, est particulièrement conseillée pour accompagner le potage 'minestra maritata', les viandes blanches farcies au four, la charcuterie ' la 'nduja', les préparations avec des aubergines et des poivrons, ou bien des plats de fromages et de charcuteries typiques de Calabre ; le Scavigna Rosé, à déguster dans des verres moyens tulipe large à 12-14°C, se marie avec des charcuteries et la ricotta calabraise, mais également avec des potages et des viandes blanches.

Loué par Pline et par Strabon, aimé des patriciens romains, aux banquets desquels il ne pouvait jamais manquer, le Savuto ('Sanutum' pour les Latini) se distingue des autres vins calabrais parce qu'il provient de vignes qui sont plantées sur les pentes des montagnes surplombant la rivière Savuto, qui donne le nom à ce vin, et non pas de vignobles descendant vers la mer. Aujourd'hui encore, d'ailleurs, la vigne d'où est tiré ce vin bien gouleyant est cultivée en arbrisseau, suivant le système pratiqué par l'ancienne population des Bruzi au IIIe siècle av. J.-C.. Au fil du temps, des bouleversements du territoire causés par des guerres, des facteurs politiques, des événements pathologiques, ont décimé la population et les vignobles du Savuto, dont la production ne s'est donc stabilisée qu'à partir du XVe siècle, grâce à l'évolution des transports maritimes et à l'instauration subséquente de relations commerciales régulières avec des marchés lointains. Le Savuto Doc est produit dans les typologies Rosso (rouge) même Superiore.

Le Savuto, dans les typologies Rouge et Rosé, à boire respectivement dans des verres à Bordeaux et tulipe larges à 16-18°C et à 12-14°C, est particulièrement conseillé pour accompagner des pâtes et des potages, des viandes blanches ou bien des fromages 'pecorino de Crotone', butirro, giuncata

Le vin qui doit son nom à Sant'Anna di Isola Capo Rizzuto est depuis toujours considéré comme un produit de très grande qualité. Lorsque l'empereur Frédéric 1er Barberousse débarqua à Sant'Anna avec ses troupes, il y trouva de telles possibilités de ravitaillement, mais surtout un vin tellement bon qu'il décida d'y séjourner pendant six mois entiers. Mais déjà de nombreux siècles avant que ne vit le jour le Saint-Empire Romain, Sant'Anna di Isola Capo Rizzuto avait été le plus important centre de la Grande-Grèce en ce qui concerne la production de fruits et, en particulier, de raisin. Le vin qu'on obtenait de ces raisins servait à l'approvisionnement de Crotone, mais surtout à l'exportation, qui, à cette époque, atteignait jusqu'à Crète et l'Égypte. La production de ce vin fut ultérieurement impulsée lorsque, à l'aube du Christianisme, les moines Bénédictins, dans leur 'uvre de diffusion de la parole du Christ, commencèrent à construire dans cette région des monastères, autour desquels proliférait la culture de la vigne. Le Sant'Anna di Isola Capo Rizzuto existe dans les typologies Rosso (rouge) et Rosato (rosé).

Sant'Anna di Isola Capo Rizzuto, dans les typologies Rouge et Rosé, qu'il faut boire respectivement dans des verres à Bordeaux et tulipe large à 16-18°C et à 12-14°C, est particulièrement recommandé pour accompagner des viandes blanches et rouges ou bien des plats de fromages et de charcuteries typiques de la région, des pâtes et des potages, comme celui de fèves.

San Vito di Luzzi Doc

La viticulture en Calabre joue aujourd'hui un rôle fondamental dans l'économie de la région, avec un patrimoine de variétés locales et traditionnelles qui se sont bien adaptées au climat et avec lesquelles on produit des vins de grande qualité. La culture de la vigne dans cette région date de l'époque des Grecs, qui dès le VIIIe siècle av. J.-C., l'avaient appelée 'Enotria', c'est-à-dire terre du vin, et repérèrent sur ses rivages les terroirs propices au vignoble, développent une excellente production. La Calabre offre, de surcroît, les premiers témoignages d'une imposante et organisée exportation du vin vers le nord et l'ouest. Le San Vito di Luzzi existe dans les typologies Bianco ( Blanc), Rosso ( Rouge), Rosato ( Rosé).

Le San Vito di Luzzi Blanc se déguste dans des verres tulipe moyens évasés à 8-10°C, et s'associe à des plats de poisson et de légumes verts et à des fromages peu affinés ; le San Vito di Luzzi Rouge, à boire dans des verres à Bordeaux à 16-18°C est particulièrement conseillé pour accompagner des préparations avec des aubergines et des poivrons, des viandes rouges au four ou bien des plats de fromages et de charcuteries typiques de la région ( 'Caciocavallo silano', 'Capocollo', Saucisse et 'Soppressata' de Calabre); le San Vito di Luzzi Rosé, à servir dans des verres tulipe large moyens, se marie avec les charcuteries et les fromages calabrais, les viandes blanches, les potages.

Pollino Doc

La culture de la vigne en Calabre date de l'époque des Grecs, qui, dès le VIIIe siècle av. J.-C., avaient repéré sur les rives de l' 'Enotria', la terre du vin, les terroirs propices aux vignobles et avaient impulsé, avec leurs cépages et leur technique 'nologiques, une excellente production. La Calabre, offre, en outre, les premiers témoignages d'une imposante exportation organisée du vin vers le nord et l'ouest. Les raisins qui composent le Pollino, de la typologie à baie rouge la plus cultivée dans la région, sont eux aussi probablement d'origine grecque, même s'il n'y a pas de certitudes à ce sujet.

Pour déguster dans les meilleures conditions le Pollino, il faut le boire dans sa deux-troisième année (quatrième pour la catégorie Superiore), à une température de 16-18 °C, dans des verres à Bordeaux ou ballons. Il s'associe à des préparations plutôt structurées, comme les côtelettes d'agneau à la Calabraise, le chevreau farci au four, les viandes blanches rôties, le lapin au four avec arômes, mais il se marie de manière excellente également avec des fromages de la région, comme le " caciocavallo silano" affiné, le pecorino, la ricotta calabraise, ou encore avec des charcuteries locales comme la coppa " capocollo", la saucisse et la " soppressata" de Calabre.

Le Sant'Anna di Isola Capo Rizzuto, dans les typologies Rouge et Rosé, qu'il faut boire respectivement dans des verres à Bordeaux et tulipe large à 16-18°C et à 12-14°C, est particulièrement recommandé pour accompagner des viandes blanc et rouge ou bien des plats de fromages et de charcuteries typiques de la région, des pâtes et des potages, comme celui de fèves.

San Vito di Luzzi Doc

La viticulture en Calabre joue aujourd'hui un rôle fondamental dans l'économie de la région, avec un patrimoine de variétés locales et traditionnelles qui se sont bien adaptées au climat et avec lesquelles on produit des vins de grande qualité. La culture de la vigne dans cette région date de l'époque des Grecs, qui dès le VIIIe siècle av. J.-C., l'avaient appelée 'Enotria', c'est-à-dire terre du vin, et repérèrent sur ses rivages les terroirs propices au vignoble, développent une excellente production. La Calabre offre, de surcroît, les premiers témoignages d'une imposante et organisée exportation du vin vers le nord et l'ouest. Le San Vito di Luzzi existe dans les typologies Bianco (blanc), Rosso. (rouge)

, Rosato (rosé).

Le San Vito di Luzzi Blanc se déguste dans des verres tulipe moyens évasés à 8-10°C, et s'associe à des plats de poisson et de légumes verts et à des fromages peu affinés ; le San Vito di Luzzi Rouge, à boire dans des verres à Bordeaux à 16-18°C est particulièrement conseillé pour accompagner des préparations avec des aubergines et des poivrons, des viandes rouges au four ou bien des plats de fromages et de charcuteries typiques de la région ( 'Caciocavallo silano', 'Capocollo', Saucisse et 'Soppressata' de Calabre); le San Vito di Luzzi Rosé, à servir dans des verres tulipe large moyens, se marie avec les charcuteries et les fromages calabrais, les viandes blanches, les potages.

Pollino Doc

La culture de la vigne en Calabre date de l'époque des Grecs, qui, dès le VIIIe siècle av. J.-C., avaient repéré sur les rives de l' 'Enotria', la terre du vin, les terroirs propices aux vignobles et avaient impulsé, avec leurs cépages et leur technique 'nologiques, une excellente production. La Calabre, offre, en outre, les premiers témoignages d'une imposante exportation organisée du vin vers le nord et l'ouest. Les raisins qui composent le Pollino, de la typologie à baie rouge la plus cultivée dans la région, sont eux aussi probablement d'origine grecque, même s'il n'y a pas de certitudes à ce sujet.

Pour déguster dans les meilleures conditions, le Pollino, il faut le boire dans ça deux troisièmes année (quatrième pour la catégorie Superiore), à une température de 16-18 °C, dans des verres à Bordeaux ou ballons. Il s'associe à des préparations plutôt structurées, comme les côtelettes d'agneau à la Calabraise, le chevreau farci au four, les viandes blanches rôties, le lapin au four avec arômes, mais il se marie de manière excellente également avec des fromages de la région, comme le " caciocavallo silano" affiné, le pecorino, la ricotta calabraise, ou encore avec des charcuteries locales comme la coppa " capocollo", la saucisse et la " soppressata" de Calabre.