Canederli d'abricot 

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
200 g de farine
2 oufs
Chapelure
Sel, la cannelle
Noix de sucre
Abricots petits
Préparation

Tamiser les pommes de terre bouillies, puis laisser refroidir. Faire une pâte en mélangeant la farine, les œufs et un peu de sel.
Retirez le noyau d'abricot et le remplacer par un sucre de noix. Étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie, couper les tiges, insérez les abricots formant les balles, les faire bouillirais de l'eau salée pendant 3 minutes, puis égoutter.
Grillez la chapelure dans un beurre de temps, ajouter le sucre et la cannelle, farcir l'intérieur des boulettes et saupoudrer de sucre.