Crêpes speck roquette

Pâte à crêpes salée

Pour 6 personnes 

Préparation : 25 min

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :

250 g de farine normale

250 g de farine de sarrasin

4 cuillerées à soupe de beurre fondu

6 œufs

1 litre de lait

2 pincées de sel

Préparation 

Mettez la farine dans un bol. Versez-y la moitié du lait. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Cassez les œufs. Battez-les et versez-les dans la pâte en le travaillant bien. Ajoutez le sel, le beurre puis le reste du lait.

Laissez reposer la pâte 1 heure.

Crêpes speck roquette

Ingrédients

20 g roquette

100 g de speck

Sauce Béchamel (voir recette)

Préparez les crêpes voir recette.

Nettoyez les fusées de roquette retirée les tiges dures. Lavez et séchez.

Enlever l'excédent de graisse de speck et hachez finement dans un robot avec la roquette.

Dans un petit bol, diluer le mélange avec la crème. Étalez ce mélange sur les crêpes plié les en triangle et disposez les dans un plat allant au four. Recouvrez de sauce béchamel enfournée à four chaud 200° pendant 15 minutes. 

 

 

 

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