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Blanquette de lapin

Ingrédients :
1 lapin
1 oignon
1 carotte

3 tomates
1 branche de céleri
1 gousse d'ail
1 clou de girofle
250 g. De champignons
Thym
Laurier
Persil
Vin blanc
3 tomates
Préparation :
Mettre le lapin à mariner une nuit avec tous les
Les ingrédients coupent en brunoise, exceptèrent les champignons.
Égoutter le lapin et le couper en morceaux, à part égoutté les légumes et les épices, dans une casserole faire dorer les légumes avec les épices avec du beurre.
À peine rissole ajouter le lapin et lui faire prendre la couleur largement, verser le liquide de la marinade et recouvrir d'eau froide, au premier bouillon baissai la flamme. Ajoutez les tomates.
Quelques m avant la fin de cuisson (environ 1 heure et 45 m.) ajouté les champignons entiers.
Lorsque le lapin sera bien cuit l'enlever et faire un roux composèrent de beurre et faine et le verser dans la sauce, laisser, densifier et remettre quelques m Le lapin puis servir.