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Asperges avec du jambon, noix de pin et parmesan

Ingrédients

Pour 4 personnes

1,5 kg d'asperges

100 g de jambon

50 g de pignons de pin décortiqué

70 g de parmesan râpé

120 g de beurre

Huile d'olive

Sel

Préparation

25 minutes Peler les asperges en les privant du pied terreux, lavez-les bien à l'eau froide et les attacher en paquets à l'aide de ficelle de cuisine en deux points différents, de sorte qu'ils ne peuvent pas se déplacer. Mettez les bouquets debout dans un pot haut et étroit avec de l'eau bouillante salée, et faites cuire pendant environ 10 minutes, en fonction du diamètre de la base des pousses. Assurez-vous que les extrémités échappent toujours à partir de l’eau. Égouttez soigneusement et les mettre dans l'eau froide.

Alignez les asperges dans un plat à gratin beurré. Distribué ici et là noisettes de beurre et saupoudrer avec le fromage parmesan râpé.

Passez le plat de cuisson dans un four préchauffé à 180° C puis brunissement pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, placer les pignons de pin dans une petite casserole avec une cuillère à soupe d'huile et le jambon en petits morceaux et les faire griller à feu vif, en remuant constamment. Distribuer à des assiettes individuelles, puis couvrir avec la préparation du jambon et noix de pin et servir.