Rôti de bœuf à l'Italienne

 

Ceci est la recette de Rôti de bœuf à l'Italienne. Nous aimons le faire cuire dans une poêle, avec une carotte frite, du céleri et de l'oignon. Il est excellent aussi bien chaud que froid, il est généralement préparé pour les déjeuners de fête et du dimanche.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de longe de bœuf

2 carottes

Céleri

Oignon

1 gousse d'ail

Vin blanc

Huile d'olive extra-vierge

Sel

Poivre

Ficelle de cuisine

Préparation :

Attachez la viande avec de la ficelle pour qu'elle reste ferme pendant la cuisson. Si vous le pouvez, demandez directement au boucher de mettre le morceau de viande dans le filet de la cuisine.

Prenez une grande casserole et ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, mettez-la sur le feu et faites chauffer.

Insérez la viande et faites-la dorer de tous côtés à feu vif, puis mélangez avec le vin blanc.

Épluchez les carottes, l'oignon, deux branches de céleri et une gousse d'ail, hachez-les grossièrement et ajoutez-les dans la poêle, avec un verre d'eau et un autre de vin blanc.

Salez et poivrez, mettez le couvercle et laissez cuire au moins une heure et demie à feu doux.

Vérifiez la cuisson avec un bâton de cuisine, retirez du feu et laissez refroidir, puis coupez la viande en tranches de 3-4 mm d'épaisseur.

Filtrer le reste de sauce dans la poêle, ajouter un peu de bouillon si nécessaire.

Servir le rosbif à l'Italienne sur la table bien chaud avec sa sauce. 

 

 

 

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