Risotto aux marrons

Risotto aux marrons

Ingrédients

Pour 6 personnes
500 g Carnaroli ou Arborio
1 oignon haché finement
Vin blanc sec 120 ml
1 litre et demi d'ébullition stock (peut-être mourir) plante
400 g de châtaignes fraîches
Sel
Marjolaine
25 g de beurre
100 g de beurre
Préparation

Préparez les châtaignes pelées grossièrement miette.
Passez maintenant pour faire le risotto par fusion, à basse température, et quand le beurre a fondu, ajouter l'oignon que vous faites cuire remuant constamment avec une cuillère en bois pour l'empêcher de brûler.
Ajouter le riz et en tournant toujours, bien les laisser absorber le beurre. À ce stade, augmenter la chaleur et versez le riz d'abord avec le vin, que laisser évaporer, puis avec 2 louches de bouillon chaud et châtaigne ; toujours mélanger et lorsque cela est presque absorbé Ajouter 2 cuillers supplémentaires. Cette opération sera répétée 3 ou 4 fois.
Après 15 minutes, vous devez goûter le riz très souvent pour vous assurer qu'il ne pas trop cuit ajouter du sel à votre goût. Si les fèves sont encore difficiles, ajoutées une demi-louche de bouillon à la fois et le laisser terminer la cuisson. Rappelez-vous de toujours tourner !
Une fois cuit, retirer du feu, incorporer le beurre et servir immédiatement saupoudré de Marjolaine. Et ajouter le Parmesan.