https:// Paupiettes de porc à la Napolitaine

Recettes Campagnia

Naples : le bonheur est dans la rue.

La cuisine napolitaine est renommée pour certains de ses plats typiques que cela vaut la peine de les déguster .

Paupiettes de porc à la Napolitaine

Pour 4 personnes.

4 escalopes de porc

2 tranches de jambon

1 cuillère à café de raisins secs

1 cuillère à café de pignons

1 cuillère à café de câpres

1 cuillère à soupe de chapelure

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

Un filet d'huile d’olive vierge extra, sel fin et poivre

Préparation

Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau tiède. Égouttez-les et déposez-les dans le bol du robot avec le jambon, les pignons et les câpres. Mixez grossièrement. Versez la farce dans un saladier et ajoutez la chapelure Salez, poivrez et mélangez bien. Déposez cette farce sur les escalopes de porc. Assaisonnez et roulez-les sur elles-mêmes pour emprisonner la farce. Maintenez-les fermées en les piquant avec un cure-dent. Faites alors chauffer de l'huile dans une cocotte. Déposez-y les paupiettes et faites les dorer sur toutes les faces. Ajoutez le concentré de tomates et mouillez d'eau à hauteur. Faites cuire à couvert et à feu moyen pendant 60 minutes environ. Dégustez sans attendre.