Pizzelle de gaufres

600 g de farine, 

 

250 g de sucre, 

 

5 oufs, 

 

1 gousse de vanille, 

 

1 citron, 

 

1 sachet de levures, 

1/2 verres de lait, 

1/4 de 1 d'huile d'olive extra-vierge.

 

Pour la cuisson de ce gâteau traditionnel des Abruzzes, il faut utiliser l'ustensile en fer que l'on réchauffe maintenant avec le courant électrique alors qu'on le posait, autrefois, sur les braises de la cheminée.

Dans une jatte, à l'aide d'un fouet, travaillez énergiquement le sucre, les oufs et l'huile jusqu'à ce que vous obteniez une préparation moelleuse et homogène.

Faites chauffer le lait avec 2-3 zestes de citron et la gousse de vanille, puis laissez refroidir et filtrez ; dans une tasse, délayez la levure dans le lait à température ambiante et incorporez la préparation de sucre et d'oufs, petit à petit. Ajoutez la farine avec une cuillère, petit à petit, sans cesser de mélanger ; faites attention d'amalgamer par faite ment les ingrédients et faites en sorte que la préparation soit moelleuse à la fin.

Faites chauffer le fer électrique pour la cuisson et graissez-en les différentes parties (autrefois, on utilisait traditionnellement une couenne de porc à cet effet.); mettez une cuillère de pâte sur le fer, fermez les plaques et faites dorer les pizzelle.

 

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