Burrata pizza avec anchois et la chicorée
Pur pour: 6 personnes

Ingrédients
Farina 0800 g
La farine de blé dur, 200 g
Levure de bière 7 g
Olive Vierge Extra
Eau 600 ml
Tomates Datterini
Burrata
Anchois
Puntarelle ou la cime

Préparation :
Mélanger les farines, puis travailles dans un bol avec la levure (que vous pouvez remplacer les 10% (du poids de la farine), une cuillère à soupe d'huile, d'eau suffisant pour avoir une pâte molle et le sel.
Travailler la pâte sur une surface de travail, faire les plis de renfort, puis faire la pâte pour la pizza. Lassez au repos au réfrigérateur 24 heures.
Coupez les tomates.
Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie, étalé les tomates en purée et faire cuire la pizza, d'abord dans la partie supérieure du four, puis déplacez-le vers le bas et faire cuire la pizza au four laissé refroidir, puis couvrez avec le burrata, les anchois et la chicorée quittes dans l'eau, poivrez et un peu d'ail. Ajoutez avec un filet d'huile d'olive.
La pizza aux anchois et burrata Puntarelle vous l'a mangez froide.