Œufs farcis recette italienne

Œufs parfaits : comment ça marche ?
Tout d’abord, évaluez la fraîcheur de l’œuf: n’oubliez jamais cette étape ! Cela dit, la méthode que nous suivons tous consiste à faire tremper les œufs dans de l’eau froide et à calculer 7 à 8 à 9 minutes après l’ébullition, puis à laisser l’œuf refroidir et à le décortiquer.
Si, toutefois, il vous est arrivé de ne pas bien cuisiner, de ne pas savoir si l'eau bouillait ou non, d'éliminer beaucoup de blanc d'œuf avec la coquille, vous ne pouvez pas rater ces astuces pour obtenir des œufs à la coque parfaits :

Eau bouillante : si vous plongez l'œuf dans l'eau déjà bouillante au lieu de rester encore froid, vous n'aurez tout d'abord pas le moindre doute sur le moment de commencer à calculer le temps de cuisson ; trempez-le doucement et graduellement avec une cuillère, l'œuf ne se brisera pas, faites-moi confiance !
Sel : la coquille de l'œuf est très poreuse et présente donc une capacité d'absorption élevée. Assaisonnez l'eau avec un peu de sel et votre œuf sera également plus savoureux. La même chose est vraie si vous décidez de mettre du vinaigre ou un bouillon de légumes.
Temps de cuisson : l’eau étant déjà chaude, les 8 minutes de cuisson habituelles sont réduites à 5-7. Ne faites pas cuire trop longtemps, sinon l'eau contenue dans le jaune et l'albumen réduirait excessivement et les rendrait gommeux.
Eau glacée : comment l'utiliser pour les légumes, un excellent moyen d'arrêter la cuisson de l'œuf est de la tremper dès qu'elle est prête dans un bol d'eau glacée
Coquille : c'est la phase la plus agaçante de toutes, mais si vous suivez ces conseils et attendez que l'œuf soit très froid, vous pourrez le décortiquer très facilement.

Oeuf parfaits

Combien de fois, il m'est arrivé d'immerger l'œuf et de voir la coquille se fendre, avec tout l'albumen qui en sort inexorablement ! Que vous suiviez le conseil de les faire bouillir dans de l’eau déjà chaude ou dans de l’eau encore froide, voici une astuce pour garder la coquille intacte.

Vous aurez seulement besoin d'une punaise. Collez-le dans la partie la plus large de l'œuf, très doucement, mais fermement, puis mettez l'œuf à cuire. De cette façon, la pression interne générée après la cuisson est relâchée ! Ensuite, procédez normalement.

Œufs farcis

Ingrédients 4 œufs durs

1 cuillère à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe de pâte d'anchois sel et poivre

Persil frais Huile d'olive vierge extra

Préparation

Couper les œufs durs en deux parties sur la longueur. Réservez 2 ou 3 jaunes d'œuf, émiettent les autres dans un bol. Mélangez-les avec de la mayonnaise, de la pâte d'anchois et du persil frais haché. Ajoutez également un peu d'huile. Obtenu un mélange homogène, le transférer dans un sac à pâtisserie. Farcir les blancs d'œufs et décorer les œufs avec les jaunes d'œuf grossièrement émiettés et un peu plus de persil haché. Les œufs farcis peuvent être soumis à différentes variations. Ce que je propose ici est la recette de base qui est préparée avec très peu d’ingrédients, notamment de la mayonnaise et de la pâte d’anchois. L’ajout de thon à l’huile drainée et émiettée permet d’obtenir un excellent résultat. Les œufs de mimosa doivent être consommés de préférence pendant la journée afin d’apprécier pleinement leur fraîcheur. Essayez également les œufs farcis au thon et à la mayonnaise, ceux farcis au saumon et les aubergines aux œufs, toutes d'excellentes recettes à réaliser en un temps record.