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Recettes

Aubergines farcies végétariennes

Les aubergines farcies végétariennes sont un plat parfumé aux saveurs méditerranéennes saines. Sains et adaptés à n'importe quel type de menu, ils sont parfaits pour préparer en été, peut-être avec un beau poil à tomates farcies avec du riz et des courgettes farcies.
Voyons ensemble la recette des aubergines farcies végétariennes, en suivant pas à pas le processus simple et rapide. Le succès sur la table est assuré.
Pour 4 personnes
Ingrédients
• 4 longues aubergines noires d'environ 800 gr
• 400 gr de petites tomates
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe de fromage Pecorino
• quelques feuilles de basilic
• L'huile
• sel
Pour préparer les aubergines farcies, il faut d'abord laver et sécher les aubergines. Coupez un bouchon dans le sens de la longueur et laissez-les de côté.
Videz bien les aubergines, salez-les légèrement et égouttez-les quelques minutes. Séchez-les avec un morceau de papier de cuisine. Passez ces 2 à 3 minutes à la micro-onde à 750 watts.
Réduire la chair en morceaux d'aubergines et placer dans un bol, assaisonnez avec 200 grammes de tomates hachées, un peu de basilic déchiqueté écrémé, parmesan râpé, Pecorino, sel, poivre, 2 cuillères à soupe d'huile. Mélangez bien et utilisez le mélange pour remplir les aubergines vides.
Placez-les dans une grande casserole avec de l'huile. Couper les tomates restantes en petits morceaux et les ajouter à la poêle avec un peu de sel et de basilic.
Cuire dans un four chaud à 180° C pendant 50 minutes.
Pour rendre les aubergines plus savoureuses, ajoutez quelques morceaux de jambon ou de pancetta à la garniture.