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Les fleurs de courgette

Les fleurs de courgettes peuvent être récoltées à partir de courgettes et sont celles que l’on trouve normalement chez l’épicier, plutôt que chez les citrouilles. Les fleurs de courgette ont des pétales plus pointus et une couleur plus orange que les fleurs de courgette, mais elles sont moins odorantes ; ils sont divisés en masculin, du pédoncule long et mince et vendu en grappes, et féminin, qui poussent sur la pointe des fruits. Les fleurs de citrouille sont plus grandes que celles des courgettes et une corolle "robuste" plus facile à remplir.
Dans la cuisine, les fleurs de citrouille sont un vrai régal ! Ils constituent un ingrédient polyvalent avec une saveur délicate mais savoureuse et une apparence esthétique qui rend chaque plat agréable et coloré. Dans la tradition italienne, il a toujours été associé à des préparations très savoureuses : frites, frites, farcies au four ou avec des pâtes. Cependant, tout le monde ne sait pas que les fleurs de citrouille ont des propriétés nutritionnelles distinctes : elles sont composées de plus de 90 % d'eau, donc de légumes diurétiques et drainent ; ils sont faibles en gras (0,4 g pour 100) et riches en protéines (1,7 g pour 100). Il existe également des sels minéraux et des vitamines, en particulier de la vitamine A et du fer. Les fleurs de citrouille sont des aliments sains et faciles à digérer. Si elles sont consommées crues ou légèrement cuites, elles ont un faible pouvoir calorifique : 100 grammes de fleurs de citrouille contiennent 12 calories ; ils sont donc parfaits même pour ceux qui veulent rester en ligne, mais avec goût ! Cependant, la friture et certains ingrédients, tels que les anchois ou la mozzarella, augmentent sa valeur énergétique. En outre, la couleur jaune orangé est une indication de la forte présence de caroténoïdes.

Aubergines grillées 2

Ingrédients
4 aubergines mûres
Huile d'olive extra-vierge
1 tomate
8 fleurs decourgettes
Ciboulette
Sel
Poivre

Préparation

Préparez le barbecue pour la cuisson directe. Couper les aubergines dans le sens de la longueur en laissant le pétiole intact. Saler, poivrer et saupoudrer les aubergines d'un peu d'huile.

Une fois cuis environ 10 minutes, elles doivent être tendres en fonction de la taille des aubergines.

Assaisonner avec un peu d'huile, la ciboulette et décorer avec les fleurs de citrouille et la tomate en dés.