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Recettes Pouilles

Friselle et tomates

Spécialités typiques des Pouilles également, limitrophes, où elles sont généralement composées de farine de blé dur ou complète, les « friselle » ou « frisedde » sont le plus souvent préparées, en Basilicate, avec de la farine de blé tendre. Ce type de pain très particulier, en forme de savarin, est la biscotte au four. Au moment de le servir, il est ensuite assoupli dans de l'eau et du vinaigre. Excellent pour agrémenter l'apéritif ou en entrée.

Ingrédients

Friselle de blé tendre 4

Tomates 4

1 mozzarella

Aile1 gousse

Huile d'olive extra-vierge

Selon votre goût

Eau selon votre goût

Vinaigre

Selon votre goût

Sel selon votre goût

Basilic

Poivre selon votre goût

Préparation

Versez de l'eau et un peu de vinaigre dans un récipient. Trempez-les friselle quelques secondes dans ce liquide, de telle sorte qu'elles commencent à s'assouplir au moment de les servir.

Coupez-les tomates et mozzarella en petits cubes, disposez-les dans une assiette creuse, ajoutez-y l'ail finement haché, salez, poivrez et assaisonnez d'un filet d'huile d'olive.

Disposez la tomate sur les quatre friselle, versez encore un peu d'huile et servez.