Tarte aux haricots verts et aux carottes 

Carottes et haricots verts, des légumes qu’on ne penserait pas forcément à savourer en tarte… 

Ingrédients pour 6 personnes 

250 g de pâte brisée 

500 g de haricots verts 

400 g de carottes 

4 œufs 

20 cl de crème fraîche 

100 g de parmesan 

Muscade 

Sel et poivre 

Préparation

Épluchez et lavez les légumes. Faites blanchir les haricots 5 m à l'eau bouillante salée. Égouttez-les. Détaillez les carottes en fins bâtonnets ou râpez-les à la grosse grille. 

Préchauffez le four à 200 °C. 

Abaissez la pâte sur un moule à tarte. Disposez les légumes sans trop les mélanger, en mettant par exemple les carottes au centre et les haricots verts autour. 

Dans un bol, battez les œufs et la crème, sale et poivre, râpez une pointe de muscade. Versez la préparation sur la tarte, veillez à ce que les légumes soient bien arrosés. 

 Coupez le parmesan en lamelles au couteau économe. Répartissez sur la tarte. Tassez à la fourchette pour obtenir une surface uniforme. 

 Faites cuire 10 mn à four chaud puis baissez à 180 °C et laissez cuire encore 

20 m. Démoulez sur une grille à la sortie du four. 

 

 

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