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Friggione de Bologne

Ingrédients :

4 kg d'oignons blancs,

300 g de tomates fraîches pelées,

1 petite cuillère de sucre,

2 cuillères à soupe de saindoux,

1 cuillère à café de sel.

Préparation :

Émince l'oignon’ et les laisser mariner avec du sel et le sucre pendant environ deux heures. Verser dans une casserole, ajouter le saindoux et cuire à feu doux pendant environ deux heures. Ajouter les tomates hachées et poursuivre la cuisson pendant une heure. Friggione est excellent avec la viande bouillie et polenta.

Qui a dit que les recettes historiques doivent être préparées avec des ingrédients coûteux ou rares ? Tel est le cas de friggione, bolognaise recette populaire dont la préparation originale est conservée au moins à la Chambre de Commerce de Bologne, en compagnie de tortellini de renom. Pour être sûr friggione n'est pas préparé uniquement dans le capital Felsinea (Bologna). Dans d'autres villes dans le Emilia (et Romagne) cette savoureuse recette a une réputation. En ce qui concerne le lieu de naissance de friggione il n'y a pas plus certaines sources. L'analyse de la plaque, considérée comme l'utilisation de tomates, on pourrait penser que ce n'est pas destiné dans les temps anciens, mais sans aucun doute, une plaque d'antan. Comme datant quelqu'un suggère la seconde moitié de la 800 ; en vérité, dans la gastronomie rien historique, il est mathématiquement certain. Où vous pouvez manger friggione selon les principes de la tradition? Certains restaurants gastronomiques à la maison le lieu idéal pour profiter de ce plat délicieux.