Croquettes aux Speck au four ou frits 

Ingrédients
Pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre 

100 g de parmesan
Sel, poivre
Noix muscade
3 oufs
100 g de beurre
150 g de Speck en tranches fines 
Persil
2 oufs
1 tasse de chapelure 

Préparation

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, épluchez-les, puis écrasez-les, assaisonnez, ajoutez les oufs. 

Coupez-le Speck en petits morceaux, faites-les rissoler à la poêle. 

Ajoutez-les à la purée. 

Façonnez des boulettes et passez-les successivement dans les oufs battus et la chapelure. 

Faites cuire dans huile chaude

Tenez-les au chaud au fur et à mesure dans le four.