Recettes Calabria

Tripes alla carbonara Calabre

Ingrédients

Tripes, de l'agneau ou de chevreau
Sauce tomate
Aubergine
Pommes de terre
Oignon
L'huile d'olive vierge extra
Sel

Nettoyer et chauffer les tripes ; fraîchement préparé couper en listes de petits formats. Outre préparer une sauce avec l'huile d'olive, l'oignon et la tomate dans laquelle vous verserez, une fois cuit, en morceaux aubergine frits, pommes de terre frites et les tripes. Mélangez bien et servez chaud. 

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