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Tonno alla calabraise
Ingrédients
20 g de vinaigre
30 g de câpres
100 g de vin blanc sec
Sel
1 oignon
4 tranches de thon 2 cm de hauteur
80 g de tomates fraîches hachées
Une pincée de poudre de piment
30 g d'huile d'olive extra-vierge
Persil haché, le thym et le laurier
100 g d'eau
10 g de farine blanche
Lavé et séché soigneusement les tranches de thon. Chauffer l'huile dans une poêle, reposer les tranches de thon et faites-les dorer rapidement sur les deux côtés. Égouttez-les, saupoudrer de sel et garder de côté. Trancher l'oignon très fin et laisser dorer dans le même thon à l'huile ; mélanger ensemble la farine, puis verser l'eau et le vin mélangé à du vinaigre, le sel, ajouter les fines herbes hachées et la poudre pimentes les tomates hachées passés à travers un tamis. Porter doucement à ébullition, puis ajoutez les tranches de thon et laissez cuire à feu très doux pendant environ vingt minutes. Servir le thon chaud et parsemé de câpres haché
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