Fritelle de ricotta

 

Ingrédients pour 4 personnes

• farine 400 g

• 300 g de fromage blanc

• 40 g de levure

• 1 dl d'huile d'olive extra-vierge

• cannelle moulue

• de sucre en poudre 100 g

• sucre granulé

• 50 g d'amandes

• huile pour la friture

• sel

 

Préparation

Mélanger 100 g de farine avec la levure dissoute dans un peu d'eau chaude. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser lever pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud.

Un monticule le reste de la farine sur une planche à pâtisserie, pesez-vous au centre de la pâte est levée, le fromage de chèvre tamisée, huile d'olive extra-vierge, une pincée de sel, une cuillère à café de cannelle et de sucre. Mélanger les ingrédients soigneusement, lentement, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Enveloppez-le dans un linge et laisser reposer pendant au moins une heure.

Beaucoup de chaleur de l'huile pour la friture dans une poêle, puis tremper la pâte par cuillerées, sans oublier de verser un peu à la fois afin de ne pas abaisser la température de l’huile.

Égoutter les beignets avec une écumoire quand elles sont bien cuites, écrasez-les sur une feuille de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile et servir immédiatement, après avoir saupoudré d'amandes hachées et les filets de sucre granulé. 

 

 

 

 

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