Fracchiata Abruzzes 



Ingrédients 

300 grammes de farine de pois chiche 

50 grammes d'anchois salés 

1 cuillère de farine 

50 grammes de sécher Piments Non épicés 

100 ml d'huile d'olive extra-vierge 

Sel 

Préparation 

Il apporte à ébullition 750 ml d'eau salée dans une casserole avec le fond qui répand la chaleur uniformément (vous pouvez aussi mettre un diffuseur entre le pot et le feu.). 

Verser la farine tamisée pois chiches, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. 

Poursuivre l'agitation pendant 45 minutes à feu doux, toujours très soigneusement pour empêcher le bâton de polenta aux côtés du pot. 

Rincer les anchois salés, enlever la tête et les os et les rincer. 

Passez-les dans la farine, puis les faire frire dans l'huile d'olive. 

Frire également séché piments dans la même huile que précédemment, mais ne les fait pas cuire simultanément. 

Versez la polenta dans des assiettes à soupe de convives, la saison avec des anchois frits, piments et de l'huile utilisée pour les faire frire. 

Servir chaud. 

 

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