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Recettes Pouilles

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Brochettes méridionales

Ingrédients :

50 g. De poulet avec ou sans os

50 g. De viande de bœuf

50 g. De viande de porc

50 g. D'aubergines

50 g. De courgettes

50 g. De tomates fraîches

1 carré de citron

Sel à odeur

2 cl. De vin blanc

10 cl. De sauce tomate

Préparation :

Alterné, la viande avec les aubergines, les courgettes, les tomates et les enfiler dans une brochette, terminer avec le citron.

Assaisonner avec le sel à odeur la brochette et la faire dorer sur le grill.

Entre-temps dans une casserole faire dorer 20 g. D'oignon dans 2 cl. D'huile d'olive, ajouter la brochette, la faire imprégner du jus, déglacer au vin blanc, laisser évaporer le vin et verser la sauce tomate.

Laisser cuire 10 minutes. À feu très bas