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Salade de pommes de terre au fenouil

Pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre

2 oignons blancs

1 bulbe de fenouil

1 bouquet de ciboulette

1 verre de vin blanc

Vinaigrette à l'huile d'olive extra-vierge

Lavez les pommes de terre, mais ne les épluchez pas. Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d'eau et faites-les cuire pendant une vingtaine de minutes. À la fin de la cuisson, égouttez-les soigneusement et laissez-les tiédir.

Coupez le fenouil en fines lanières. Épluchez et émincez les oignons. Coupez les pommes de terre en rondelles et versez-les dans un grand plat creux. Arrosez-les de vin blanc.

Ajoutez alors les lanières de fenouil, les oignons émincés et la ciboulette préalablement coupée aux ciseaux. Arrosez-le tout de vinaigrette, sans excès. Servez aussitôt.