Comment préparer et faire griller du poisson

Quels poissons grillés

Choisissez du poisson de la viande compacte et assez gras, comme le saumon, la sardine, l'espadon, le thon frais, la truite, le maquereau, et analogues. Évitez unique ou d'autres poissons délicats ; aussi, la morue ne convient pas parce que la viande a tendance à devenir trop fragile et à se fissurer lorsqu'il est soumis à ce type de cuisson. Ils vont très bien de nombreux crustacés tels que les crevettes ou langoustines ; mieux éviter, même dans ce cas, la viande trop tendre que celle d'un homard.

Les outils essentiels

Outre les éléments énumérés dans l'article général sur l'équipement pour les grillades, garder à l'esprit que le poisson doit être manipulé avec un soin particulier. Par conséquent, vous équipez avec deux très grandes spatules (certains leappellent"palapesce") métallique, éventuellement avec la poignée le long d'au moins un pied et couvert en bois à la fin.

Ils pourraient également servir les feuilles d'aluminium, des feuilles de vigne ou de branches de romarin (même si elles ne sont pas strictement nécessaires).

Comment faire cuire les légumes sur la plaque

En ce qui concerne les légumes : après la coupe les sécher, les mettre sur une plaque très chaude. Ils sont prêts quand ils mentionnent au brun. Ajouter le sel à la fin. Important les coupes qui changent pour chaque légume.

Le droit coupé pour chaque légume chicoré : long, tranches épaisses de 5 mm.

Oignons blancs ou rouges : ils ont coupé en rondelles, le long de l'équateur, 5 mm tranchent épaisses.

Les oignons de printemps : ensemble si elles sont minces, en deux ou en quartiers, couper la longueur, si vous êtes plus grassouillet.

Aubergine longueur, 5 mm tranchent épaisses.

Tomates : a 1 cm tranches épaisses.

Chicorée : chaque plante doit être coupée en quatre morceaux ou plus, mais il est très grand.

Courgettes : doivent être coupés de la longueur en tranches de 3 mm d'épaisseur. Poissons grillés : techniques de cuisson BBQ

Truite grillée au citron et au romarin : comment faire cuire le poisson sur le grill !

Quand il vient à faire cuire le poisson sur le grill beaucoup de gens vont dans une panique : l'idée d'un joli petit poisson qui ne se détache pas de la grille et de la pâte en mille lambeaux, tombé dans le feu, il est un cauchemar pour beaucoup.

Loup de mer, comment faire cuire le loup de mer grillé, recette de poisson grillé

Prêt pour le grill !

Nous comprenons, nous avons tous, moi aussi une fois que je me suis réveillé au milieu de la nuit avec l'image du poisson que vous carbonisez inexorablement dans le feu, elle me regarda, me suppliant avec ses yeux morts et j'étais là, immobile et impuissant et Je ne pouvais pas le sauver .

Mais aujourd'hui avec les cauchemars, si vous suivez mes conseils, vous deviendrez maîtres du gril et faire cuire du poisson grillé pour le petit-déjeuner !

Truite arc, des recettes avec la truite. Comment faire cuire la truite. La truite grillée.

Aujourd'hui, nous allons regarder les aventures d'une belle truite arc grillé, mais cela vaut pour tous les types de poissons, si elles sont fraîches.

Daurade grillée, poisson grillé, grillé brème de mer, comme daurade grillée

Mais surtout, le contrôle du poids, le guide pour le poisson grillé que nous avons fourni est vrai de tout un poisson d'environ 600 grammes, mais vous pouvez aussi griller le bar, la dorade, limande, et ainsi de suite.

En plus de le classique grillé, à cette occasion, nous allons utiliser des copeaux de noyer, le noyer italien, un bois particulièrement adapté pour ajouter une note de fumée aux poissons. Si vous aimez le poisson grillé, un bon investissement sont les Weber hikory de puces, un sac va durer éternellement et donnera une touche unique à votre poisson grillé.

Ingrédients pour la truite grillée

1 truite de 600 grammes

Tranches de citron

Romarin frais

Ail

Sel et poivre

Huile d'olive v.e.

Pour la sauce verte

1 gousse d'ail

Écorces de citron

Huile d'olive

Câpres

Olives noires

Persil

3 cm de zeste de citron biologique

Comment faire cuire le poisson sur le grill avec des flammes : techniques de cuisson pour barbecue : poisson grillé. BBQ.

Préparez votre barbecue pour la cuisson directe à feu moyen

Nettoyer le poisson : comment préparer le poisson à cuire grillé. Nettoyer le poisson pendant que vous attendez. Tout d'abord, armé d'une paire de ciseaux très pointus : supprimer toutes les nageoires, mais laisser la queue et la tête. Assaisonné, le poisson avec de l'huile de poivre, l'ail, le sel et le citron. École de cuisine et barbecue. Avec la graisse d'huile d'olive, l'intérieur du poisson, assaisonner avec le sel et le poivre, puis le remplir avec les gousses d'ail, de romarin et de tranches de citron. Maintenant jeter quelques copeaux de noix sur les charbons, ne pas les plonger dans l'eau, la cuisson sera très courte et ensuite parfum, ajouter une touche balsamique, ne pas fumer. Dès que les puces prennent feu sont prêts pour les grillades. Le secret de faire la moitié de votre beau poisson ne reste pas sur la grille est simple : propre, très bien, et huilé grill et de poisson avec de l'huile abondante ! Poissons grillés : techniques de cuisson avec la grille et le barbecue américain. Mettez la truite sur la grille avec les braises et faire cuire pendant environ 15 minutes. Comme je l'ai dit avant que le poids du poisson est essentiel : à 500-600 grammes de truite calculée 15 minutes de cuisine en direct. Ne pas avoir peur de tourner le poisson toutes les 5 minutes, si vous avez tout bien huilé facilement se détacher de la grille. Comment savoir quand le poisson est cuit sur le grill ? Pour voir si le poisson est prêt essayer de décoller la peau, si la chair du poisson se détache facilement et commence à "tomber en morceaux", alors il est prêt. Nettoyer et filet de poisson avec une fourchette et une cuillère pour servir les filets. Une fois que le poisson est cuit, le mettre sur une planche à découper les filets avec un peu d'huile, retirez le bon et servir. Si vous voulez préparer une sauce verte parfaite pour le poisson grillé, purée de persils, l'ail, les câpres, olive noires, le zeste de citron, le poivre et l'huile d'olive ajoutée fil. Comment griller les poissons les suggestions est toujours valable dans les articles sur la façon de faire un barbecue en plein air ; étant le poisson un aliment délicat, cuire devrait être à une distance de 30 cm des braises. Aussi, lorsque vous faites cuire le poisson à tourner la grille au moment et de la manière la plus appropriée que vous pouvez faire la différence entre un dîner savoureux et un tas de charbon animal cher. Lorsque vous mettez le poisson temps de cuisson variant en fonction de la taille du même poisson, mais généralement ne pas aller au-delà de 10 minutes de chaque côté, si la chaleur est suffisante. Dans tous les cas, le poisson sera cuit du côté inférieur lorsque cela est facilement se détacher de la grille. Si vous huilé correctement à la fois, le poisson hors de la grille elle-même cette méthode «empirique » pour la mesure du temps, il doit être fiable. Comment transformer le poisson La principale difficulté est d'être en mesure de tirer le poisson sur le grill sans le casser, donc toute l'opération qui peut être effectuée facilement dans tout utilisé les deux spatules ci-dessus ou d'autres "trucs" plus de détails. Comment transformer le poisson la principale difficulté est d'être en mesure de tirer le poisson sur le grill sans le casser, donc toute l'opération qui peut être effectuée facilement dans tout utilisé les deux spatules ci-dessus ou d'autres "trucs" plus de détails. Enfin, en gardant à l'équilibre du poisson entre les deux spatules (sans écraser !) nous procédons à tourner et reposer sur le grill, puis en tirant sous la spatule inférieure. Si le poisson est particulièrement délicat, juste avant le tournage appuie sur deux morceaux de chevauchement de papier d'aluminium, qui sfilerete par le bas lorsque vous avez terminé. Ne vous faites confiance à vos compétences avec la spatule ?(cuisson en papillotes) La méthode la plus simple consiste à enrouler le poisson dans du papier d'aluminium (cuisson en papillotes), ou des pénuries d'aluminium mêmes sur le plateau d'égouttage, mais pour être original (et donner une saveur particulière au poisson), vous pouvez utiliser les feuilles de vis de l'envelopper (comme vous le faites dans la cuisine grecque avec les rôtis) ou les brins de romarin à enduire la grille.