Pizza tourte aux blettes

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte : 300 g farine, un demi-verre de vin blanc, un demi-verre d'eau, une pincée de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la farce : 1 kg de feuilles de blettes, 250 g de ricotta, 3 œufs durs, 50 g de Grana Padano râpé, une cuillère à café de noix muscade, sel, poivre et huile d'olive.

Lavez les feuilles de blettes coupées les en Julienne et faites revenir dans une poêle avec 2 cuillères d'huile d'olive.Dans un saladier, mélangez les blettes, la ricotta, le fromage râpé, la noix muscade et assaisonnez, la farce doit être compacte et crémeuse. Pour la farce : préparez un moule avec un papier culinaire mouillé. Coupez la pâte en 2 morceaux et taillez 2 cercles légèrement plus grands que le moule, étalez le premier cercle sur le fond du moule, disposez la farce et les œufs durs coupés en rondelles. Recouvrez avec le deuxième cercle de pâte et soudez les ensembles, faits une petite cheminée au milieu pour que la vapeur s'échappe, met au four préchauffé thermostat 6 pendant 25 minutes.

Cette tourte estivale peut se consommer froide ou chaude.