Tout d’abord, mieux vaut utiliser de la farine à pain. Dernier point important : le pétrissage. Il permet d’éliminer le gaz produit par la levure.
Plus vous pétrissez longtemps plus c'est meilleur. Laissez monter la pâte et ensuite mettez la au frigo.
Dans un bol, versez la farine, le sel et ajoutez l'huile d'olive et le sucre. Diluez le sachet de levures de boulangerie dans un petit verre d'eau chaude. Versez-le tous dans le bol et pétrissez jusqu'à obtention d'une boule.
Pour la préparation de la pâte fine :
400 gr de farine
20 gr de levure
250 gr d'eau tiède
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparez la pâte de la mémé façon que la pâte épaisse, il faut seulement étendre la pâte avec le rouleau à pâtisserie pour la rendre plus fine, et diminue le temps de cuisson.
Pour la cuisson : plus c'est chaud mieux c'est, il faut que la pizza cuisse très vite. Au four, mettez-le à fond mettez une plaque le plus bas possible.
Astuce pour voir si la pizza est cuite : essayer d'attraper le bout de la pizza qui est dans le four et levez la pizza comme si vous vouliez casser la pizza. Si la pâte croustille, c'est que la pâte est cuite, si sa fait rien ce n'est pas cuit.
