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Recettes Pouilles

Olives Tagiasche DOP

Olives di Gaeta IGP

Olives de Nice

La salade de poivrons.
Ce plat est un triomphe de couleurs et est répandu dans toute la péninsule et dans différentes traditions. Lorsque vous souhaitez manger un plat savoureux, il est temps d'apporter cette salade à la table et de la déguster avec les yeux. Un plat végétarien, riche et parfumé à ne pas manquer lors des déjeuners du passé, mais aussi dans la cuisine moderne, car il est bon et frais.
Ingrédients (dose pour six personnes)
8 poivrons jaune et rouge
2 gousses d'ail
8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 cuillère à soupe de persil haché
Une poignée de câpres
Une poignée d'olives Gaeta ou Taggiasche
Sel
Préparation
Après avoir nettoyé les poivrons avec un chiffon, placez-les sur le gril et laissez-les rôtir en les tournant continuellement pour ne pas les brûler (si vous n'avez pas le gril, utilisez une plaque en fonte ou le four à 180° pendant 20 minutes ou directement sur la flamme du poêle.). Lorsque vous voyez des bulles uniformes se former sur toute leur surface, retirez-les du feu, puis fermez-les dans un sac pour aliments, laissez-les refroidir, laissez-les refroidir, lavez-les à l'eau courante, puis nettoyez-les en enlevant la peau, le noyau et les graines. Coupez-les en lanières (un peu comme des tagliatelles) et placez-les dans un bol en ajoutant les tranches d'ail, le persil haché, l'huile, le sel et les olives. Laissez-les cuire environ 20 minutes et servez-les ensuite comme apéritif, mais aussi comme plat d'accompagnement. Servir les poivrons dans de petites assiettes en les enveloppant avec une fourchette et en les plaçant au centre de l'assiette. Égoutter le l