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Gnocchis avec Burrata

Les gnocchis de pommes de terre sont l'un des premiers plats les plus populaires de la cuisine familiale et nous nous sommes toujours amusés à réinventer cette recette typique en créant des variantes appétissantes telles que des gnocchis d'ortie, des gnocchis de courgettes ou des gnocchis à la farine de pois chiches. Ici, nous voulons vous proposer une autre idée délicieuse parfaite pour les menus de printemps : des gnocchis d'asperges à la crème de burrata et au bacon. Il suffit de 3 ingrédients pour réaliser des gnocchis colorés à la saveur inhabituelle, un condiment irrésistiblement crémeux et le succès sera garanti !

Jeux pour gnocchis

Aperge 500 g

Semoule de blé dur remoulue 330 g

Pour la vinaigrette

Burrata 100 g

Œufs (1 moyen) 55 g

Parmigiano ou Grana 15 g

Lait entier 80 g

Sel fin au goût

Poivre noir au goût

Noix de muscade au goût

Pancetta 100 g

Préparation

Pour préparer les gnocchis d'asperges à la crème de burrata et aux lardons, lavez d'abord les asperges, puis coupez la partie blanche à la base et épluchez la tige pour enlever la partie la plus fibreuse. Coupez les pointes qui serviront à assaisonner les gnocchis.

Faites bouillir les asperges dans de l'eau salée 4 pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. À mi-cuisson, ajoutez les pointes qui demandent moins de temps. Égouttez bien les asperges cuites, mettez les pointes de côté et transférez les tiges dans un bol. Mixez-les avec le mixeur plongeant 5, vous devriez obtenir une crème. Incorporer la semoule 6 et commencer à pétrir.

Versez l'eau petit à petit et continuez à pétrir à la main 8 jusqu'à obtenir une pâte compacte et uniforme. Ajustez progressivement si vous souhaitez ajouter plus d'eau ou en utiliser moins.

Coupez des morceaux de g et roulez-les pour créer un pain 10. Coupez-les en morceaux de 3 cm et formez des boulettes avec vos mains.

Placez les gnocchis sur une coupure, saupoudrez de semoule, couvrez d'un torchon et laissez-les reposer 30 minutes. Maintenant, soignez la vinaigrette : versez l'œuf, le fromage râpé dans un bol, assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

Remuer à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette pour obtenir un mélange homogène 1. Placez maintenant la burrata dans un bol et mixez-la avec le mixeur plongeant.

Incorporer le mélange d’œufs, ajouter le lait et mélanger autres.

Vous obtiendrez une crème onctueuse et sans grumeaux. Pendant ce temps, mettez une casserole remplie d'eau salée sur la cuisinière et portez à ébullition, elle servira à cuire les gnocchis. Coupez le bacon 23 en lanières et versez-le dans une poêle chaude et faites-le dorer quelques minutes.

Assaisonner de ciboulette et réserver. Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis et égouttez-les dans la sauce au fur et à mesure qu'ils remontent à la surface. Faire revenir dans une poêle pendant quelques instants pour parfumer.

Éteignez le feu et ajoutez le mélange de burrata et les pointes d'asperges, réservez, remuez et servez immédiatement les gnocchis d'asperges avec la crème de burrata et le bacon.