Culurgionis di patate
INGRÉDIENTS :
600 g de pommes de terre ;
500 g de farine;
300 g de pecorino;
100 grde pecorino vieux;
Jus de tomate ; fondu ;
Menthe ; ail ; sel
PRÉPARATION :
Vous pétrissez la farine avec le saindoux, et à l'eau, de façon à obtenir un pétrissage doux, et laissez reposer. Faites bouillir et pelez les pommes de terre, écraser là. Dans une soupière mettez quelque feuille de menthe, le pecorino râpé, 2 tranches d'ail hachées Prenez la pâte et étendez-la, avec le rouleau , obtenez une il feuillette mince; coupe-la aux disques, au centre de chacun repliez et fermez la pâte en pinçant sur les bords pour les fermer. Faites cuire en eau salée abondante, égoutte-ange-toi les dans un plat à rôti de four, assaisonnés les avec le jus de tomate, le pecorino râpé et fais- les cuire pour 10 minutes en four à la basse température et vous servez.
