https://Agneau et champignons cardoncelli (pleurotes) au four

Recettes Pouilles

Aillade

Pour 4 personnes

8 gousses d'ail,

1 Citron

50 cl de bouillon de volaille

Sel Poivre

Versez le bouillon de volaille dans une casserole, posez celle-ci sur le feu cl portez lentement à ébullition.

Pendant ce temps, pelez les gousses d'ail et coupez-les en deux, dans le sens de la hauteur. Ajoutez-les alors dans le bouillon, salez et poivrez. I agissez doucement bouillonner pendant environ un quart d'heure.

Pressez le citron, puis ajoutez le jus dans la casserole. Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez sans passer, chaud ou froid.

Cette sauce à l'ail est parfaite avec les viandes froides, les œufs durs, le poisson et les pommes de terre. Elle est, bien entendu, encore meilleure lorsqu'elle est préparée avec un bouillon de volaille « fait maison ». À i conditions, toutefois, que vous preniez la précaution de le dégraisser et faire réduire afin de le corser davantage

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Dans les Abruzzes : une variété autochtone demandée à l'étranger. Il est parmi les meilleurs d'Italie et se distingue des autres écotypes d'ail par sa taille et sa couleur. Petit et légèrement épicé, il a un arôme intense et est inclus dans les produits agroalimentaires traditionnels italiens (PAT) des Abruzzes.

Ils l'appellent le « roi de l'ail », car il se conserve très bien et peut rester frais jusqu'à un an ou plus, ce qui le rend particulièrement précieux

L'ail noir est également très digeste et ne laisse pas l'haleine lourde. En effet, la fermentation élimine l'allicine, la substance responsable de la mauvaise odeur

Qui mange le plus d'ail au monde ?

Les Chinois, en fait, sont les plus grands consommateurs et producteurs d'ail au monde.