Tagliatelle à moi
Ingrédients pour 4 personnes

250 g de viande de boeuf hachée, 

une tranche de poitrine de porc fraîche, une boite 400 g

de coulis de tomates,

 un oignon, une carotte, une branche de céleri, 

un verre de bon vin rouge,

2 cuillères à soupe d' huile d' olive vierge extra,

 une branche de thym, 

sel et poivre, 

40 g de beurre, 

un citron non traité et Parmesan râpé.

Si vous voulez des tagliatelles fraîches ( voir la recette ) vous pouvez aussi utiliser des tagliatelles industrielles.
 Coupez les légumes en brunoise et la poitrine. Dans une sauteuse avec 3 cuillères à soupe d' huile d' olive, fait revenir tous les ingrédients ainsi que la viande hachée pendant 8 minutes.

Ajoutez le verre de vin rouge augmenté le feu et laissez évaporer, versez la sauce tomate, un verre d' eau tiède, salez, poivrez, ajoutez la branche de thym et cuisez 40 minutes à feu doux.
 Si vous préparez vous-même les tagliatelles fraîches, dans la composition de la pâte ajoutez une cuillère à soupe d' herbes de Provence en poudre. Lavez un citron non traité, coupez des zestes et faites des fines lamelles. La sauce est prête lorsque le liquide à été absorbé. Lavez un citron non traité, coupez des zestes et faites des fines lamelles. La sauce est prête lorsque le liquide à été absorbé. Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d' eau salée, égouttez les Al dente. Dans un saladier mélangez le beurre, les lamelles de citron, le poivre et les tagliatelles, servez sur une assiette chaude nappée abondamment avec la sauce et saupoudrez de Parmesan râpé. Cette sauce n 'est pas une Bolognaise, essayez là et vous régalerez vos invités.
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