Malloreddus
Pour 4 personnes
2 gousses d' ail finement hachées
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 ou 2 piments rouges (facultatif, mais recommandé) hachés
500 g de tomates cerises coupées en deux
100 g de pulpa di tomatesou tomates concassées
5 feuilles de basilic déchirées, plus quelques feuilles
300 g de petites pâtes malloreddus sel et poivre
100 g de fromage pecorino, râpé
Petits taureaux
Mettez l'ail dans une casserole avec l'huile d'olive et le piment (facultatif, et laissez cuire quelques minutes). Ajoutez les tomates fraîches et les tomates concassées. Mélangez rapidement pour amalgamer le tout, portez à frémissement et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux. Ajoutez le basilic et salez et poivrez à votre goût.
Pendant ce temps, fait cuire les pâtes a dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez et tournez avec la sauce. Servez de généreuses portions couronnées de pecorino râpé et éparpillez quelques feuilles de basilic... Délicieux !
