Lapin à la grenade

Lapin à la grenade

Ingrédients (pour 6) :
1, 5 kg. De lapin en morceaux
2 grenades
Une demi-tasse de lait entier
Un verre de vin rosé
50 ml. De vinaigre de vin rouge
30 ml de vinaigre balsamique
Une cuillère à café de poivre vert
2 gousses d'ail
2 brins de romarin
2 feuilles de sauge
Beurre
Huile d'olive
De gros sel

Préparation :
Lavez le lapin avec de l'eau et de vinaigre, rouge, sec, enlever la graisse. Pelez l'ail, les herbes hachées, verser dans un bol avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et mélanger ensemble. Mettez le lapin dans une casserole, saupoudré de gros sels et le couvercle avec la sauce juste préparé.
Ouvrir dans quatre grenades et séparé les grenées.
Mettre la casserole avec le lapin sur un feu moyen, ajouter une noix de beurre, l'ail et une pincée de poivre ; faire sauter pendant cinq minutes, puis ajouter le vin et laissez évaporer. Couvrir et réduire le feu à continuer la cuisson pendant une demi-heure, en remuant de temps en temps.
Ajouter plus de grains de poivre et les grains de l'une des grenades, remuer et laisser cuire une dizaine de minutes. Verser dans un plat de service, saupoudrez avec les autres grains de grenade et servi