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Crabe au Prosecco 

Ingrédients : 
1 crabe (1.5 Kg.) 
1 dl. De fumet de poisson 
10 cl. de Prosecco 
15 petits artichauts Le Castraure
1 oignon 
Aneth 
Sel parfumé 

Préparation : 
Dans une casserole cuire l'oignon haché dans 50 gr. De beurre, donc ajouter le crabe et lorsque il devient rose ajouter les petits artichauts, assaisonner avec le sel parfumé et déglacer avec le Prosecco. 
Laisser évaporer de moitié et verser le fumet de poisson et l'aneth. 
Laisser rétrécir de moitié la sauce et servir.