Lapin  alla Sarda
Appelé la langue sarde "coillu un succhittu", il connaît de nombreuses variantes. Il 'un plat spectaculaire, pour servir avec des tranches de pain copieux et l'obligation de la chaussure sur la plaque.

Ingrédients
1 Lapin
Huile d'olive extra-vierge
1 ails
Romarin
20d'olives
Vin - blanc Vermentino di Gallura, 40 cl
Sel
Préparation
Nettoyer soigneusement le lapin, laver, couper en gros morceaux pas très, puis placez-le dans une casserole avec de l'huile, l'ail entier avec la peau et le romarin. Cuire  la viande, puis mouiller avec le vin et laisser évaporer. Laisser, mijoter, assaisonner de sel et ajouter les olives et poursuivre la cuisson pendant encore 25 minutes.

 

 

Vermentino di Galura

Au cours des trois dernières décennies, Vermentino a connu une tendance de vente en croissance constante et ne semble pas connaître de crise de consommation. La vigne Vermentino est actuellement utilisée pour la DOCG "Vermentino di Gallura" et la DOC "Vermentino di Sardegna", "Alghero Vermentino mousseux" et "Cagliari Vermentino".

Le Vermentino di Gallura a une couleur jaune paille intense et des reflets dorés lumineux, des arômes intenses et raffinés de fruits mûrs à chair blanche, de genêt, d'herbes aromatiques. En bouche, il offre des sensations de douceur dense et d'acidité fraîche avec une finale de notes minérales chaudes.

DOCG Vermentino di Gallura

Cépage

Vermentino min. 95 % max. 5 % d'autres cépages blancs, non-aromatiques, aptes à la culture en Sardaigne.

Zone de production

Tout le territoire défini géographiquement comme "Gallura"

Rendements

max 100 quintaux de raisins/hectare; max. 90 quintaux de raisins/hectare (type Supérieur)

max. 70 % en vin, 50 % pour le type "passito"

 

Type et teneur minimale en alcool

Vermentino di Gallura, 12 %

Vermentino di Gallura "supérieur" 13 %

Vermentino di Gallura "récolte la tardive 13%

Vermentino di Gallura "pétillant" 10,5 %

Vermentino di Gallura "pétillant" 10,5 %

Vermentino di Gallura "passito" 15 %