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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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Velouté de courgettes

Pour 4 personnes

Préparation :

500 g de courgettes

1 sachet de fumet de poisson

1 bouquet de coriandre

1 cuillerée à soupe de gingembre fraîchement moulu

15 cl de crème fleurette •

Sel • Poivre

Lavez et essuyez les courgettes, puis coupez-les en dés assez gros. Lavez, essuyez et ciselez la coriandre.

Versez 1 litre d'eau dans une grande casserole et ajoutez-y le fumet de poisson. Délayez soigneusement, puis ajoutez les courgettes. Portez le tout à ébullition et, ensuite, poursuivez la cuisson à petits bouillons pendant 20 minutes environ.

Retirez les courgettes de la casserole, puis mixez-les avec un peu de leur jus de cuisson. Versez cette préparation dans une soupière. Assaisonnez de sel et poivre selon le goût, puis ajoutez le gingembre moulu et la crème fleurette. Mélangez, parsemez le tout de coriandre ciselée et servez aussitôt, bien chaud.