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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Légumes farcis


Les légumes farcis sont un plat classique de la cuisine ligure. Courgettes, oignons, aubergines, poivrons, tomates, etc. sont cuits au four et farcis avec une garniture faite avec la pulpe du légume même plus de la mie de pain, des œufs, du parmesan râpé, les aromates Roi (parmi lesquelles l'emporte la marjolaine), de l'ail et du persil hachés. Il existe des variantes avec du jambon et de la mortadella hachés, des pommes de terres bouillies et des champignons trempés. Excellents comme garniture ou en hors-d'œuvre.

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