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Truffes noires : la truffe pregiata de la zone de Norcia
Et la truffe noire qui se trouve dans zone de Norcia. Le «corps» de la truffe noire est de taille variable allant de quelques grammes à augmenter.   Trouve normalement en petites pièces, non ceux de taille moyenne sont rares, alors qu'il est un véritable événement pour trouver grande forme ronde.
 
Il a la période ou communément est de couleur gris fonces, est brun noire, avec des veines rougeâtres dans la immature, La truffe noire de Norcia a un parfum agréable et un arôme qui se manifeste bien cuit. La saveur est fantastique .Pousse dans les zones vallonnées et montagneuses sur des sols bien drainés, ensoleillés calcaire poreux.
 
Pour la symbiose préfère chêne, chêne, chêne vert et le noisetier. Le terrain sur lequel se les arbres, est dépourvu de végétation herbacée, parce que la croissance des limites de mycélium.

Dans la cuisine, la truffe noire, est certainement le protagoniste. Ses propriétés sont améliorées dans tous les types d’utilisation, à la fois crue et chauffée. Ses composés aromatiques ne sont pas thermolabiles, de sorte qu'il peut s'intégrer pleinement dans la préparation culinaire. Les experts suggèrent les préparatifs de l'huile d'olive extra vierge . Avec des plats principaux, vous pouvez améliorer son intensité olfactive avec crémage . La truffe noire va fusionner à la préparation et à impressionner même le sens de l'esthétique de l'assiette.   En fin de compte, il peut être décoré avec des morceaux de truffe coupée en julienne (couper en allumettes) ou lamelles.

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