Tripes aux blettes.
Recette d’ hiver pour les amateurs d'abats, pour une partie doit être un tas de betteraves qui est bouilli, cuire dans l'huile et l'ail et terminé à la sauce tomate, puis saupoudre d'une poignée de Parmesan.

300g de veau tripes déjà blanchies et coupé en lanières.

Préparer un fonds avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 piment émietté séché, sel, poivre, tripes cuitées et versez le vin blanc 1 \ 2 tasse.

Faire évaporer rejoint les betteraves déjà cuites à part, peu passé et couvrir avec le bouillon.
Laisser, mijoter, garder la flamme au minimum afin que vous consommiez tout le bouillon, la cuisine et la saveur contrôlée, puis servi avec des tranches de pain maison rassis et grillé four et une poignée de Parmesan.
Il peut également être servi comme une soupe.