Risotto aux langoustines aromatisé à l'orange 


Ingrédients : (4 portions)
280 g. Riz Carnaroli 
200 g. Crevettes décortiquées -
1 lit. Bouillon de légumes -
3 oranges -
30 g. Oignon -
50 g. Beurre -
30 g. Huile d'olive extra-vierge -
1 verre de vin blanc sec, sel et poivre du vin


Cuire dans l'huile, l'oignon entier (qui sera éliminé à mi-cuisson) avec un peu de beurre », versez le riz et laissez-le rôtir, ajouter les crevettes décortiquées, le vin blanc et laisser évaporer.
Poursuivre la cuisson, ajouter, comme le bouillon de légumes et le jus de 2 oranges. Obtenu à partir de la peau de la troisième orange de bandes minces, éliminez la partie blanche et les blanchir.
De l'intérieur du même orangé obtenu 8 quartiers, éliminer bien de la partie blanche.
Ajouter les gousses et les bandes oranges pour le riz et remuer dans le beurre restant