Joue de beauf aux champignons et pommes de terre, 2 

2 joues de bœuf 


200 grammes de champignons chanterelles petite mais ferme
1 oignon
1 carotte
La moitié de céleri
5 pommes de terre
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de ciboulette
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Huile d'olive extra-vierge
20 grammes de beurre
Sel
Poivre

Préparation

Préparer une sauce pour les joues de beauf mettre dans une casserole la carotte, l'oignon, le céleri et quelques grains de poivre. Ajouter la viande et faire ramollir. Les joues de bœuf et pourquoi, c’est important de les faire cuire longtemps et doucement (basse température) 2 heures
Pommes de terre cuite à l'eau ou à la vapeur, les couper en tranches et assaisonner avec le vinaigre balsamique, sel, huile d'olive et une pincée de poivre.
Laver les champignons rapidement sans laisser dans l'eau, nettoyer et les couper en tranches. Grand saut dans la poêle avec le beurre et l'ail écrasé qui va supprimer une fois que les champignons sont cuits.
Après avoir été cuit, prendre les joues, les défauts en tranches très minces et déposez sur les pommes de terre.
Ajouter l'oignon "cerise" mince, saison avec quelques gouttes d'huile et le vinaigre et la finition en plaçant les champignons sur le dessus de tout.