Filet de veau en croûte de graines de citrouille avec pommes de terre et les oignons en purée


Pour 4 personnes
4 filets de veau de 160 g
Huile d'olive vierge extra
Sel et poivre
50 g de beurre
50 g tranchent la chapelure.
30 g de graines de citrouille et râpé rôti
2 cuillères à soupe d'huile, graines de citrouille
Poivre le sel.
1 cuillère à soupe de moutarde 


Préparation 


Pour la croûte mélanger le beurre laissé à la température ambiante avec de la mie de pain en tranches le, l'huile, les graines de citrouille, graines de citrouille, le sel et le poivre.
Assaisonner les filets et les faire dorer avec un peu d'huile » dans une poêle chaude ou sur le grill des deux côtés. Laissez-les refroidir et les enduire de moutarde. Couvrez-les avec le mélange de graines de citrouille. Mettez-les dans le four au brun en utilisant une force supérieure.
Pendant ce temps, couper les oignons en tranches, les faire dorer dans un peu de beurre », les assaisonner et les arroser avec le vin blanc. Mettez le couvercle et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Transférer les oignons sur les plaques, jeter le filet et servir avec de la purée