Torta de Monterosso
Un gâteau très spécial, est basé di pâte pâtisserie et rempli de confiture d'abricots et chocolat. Et 'origine dans la région des Cinque Terre

Ingrédients :
Pour la pâte :
150 g de farine 00 
50 g farine complète
70 g de beurre
1 Œuf moyen
90 g. Sucre deux cuillères à soupe de confiture d'abricots
1 cuillère à café de vanille comble zeste d'un demi-citron ou d'une demi-orange
Pour la crème :
500 ml de lait
1 jaune d'œuf et 2 cuillères à soupe de sucre
8 -3 cuillères à soupe de farine à la crème au chocolat : le composé de crème –
5 cuillères à soupe non sucrée de pâte de cacaos
Préparation :
Dans un bol, tamisé les deux types de farine, le sucre et la poudre à pâte. Ajouté l'œuf battu, le beurre et éventuellement le zeste, puis pétrissez rapidement. Nous avons mis au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pendant ce temps passer une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et nous s'empêcher de mouiller un peu. Sortez du réfrigérateur la pâte et l'étirer dans le moule en appuyant avec les doigts tout autour. Utilisez une brosse pour étaler une fine couche de confiture d'abricots. Préparer la crème : pour la crème au fouet mélanger tous les ingrédients dans un bol pendant quelques minutes, puis versez la moitié du mélange dans une petite casserole à feu moyen-doux ajouté le zeste de citron et en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il épaississe. À ce stade, retirer la peau,laisser, refroidir et mettre dans le réfrigérateur. La crème de cacao Préparation : nous prenons ce qui reste du composé et se joindra à 5 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré, remuez et mettre sur le feu, en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe. Nous enlevons et mettre au réfrigérateur. À ce stade, enduire d'une fine couche de crème, une couche de crème de cacao et étroite avec un disque de pâte en appuyant sur les bords pour ne pas faire sortir la crème. Cuire au four à 200 degrés pendant 30 minutes

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