Rôti de dinde farcie aux marrons, le céleri et les abricots, recette italienne

 

Les propriétés organoleptiques et nutritionnelles de la viande de dinde, la grande variété de ses morceaux et de ses préparations culinaires en font un aliment adapté au nouvel art de vivre des gourmets gourmands soucieux de leur équilibre nutritionnel et de leur santé. Faiblement calorique, de répartition lipidique harmonieuse, pauvre en cholestérol, très riche en protéines de bonne qualité, en vitamines et en minéraux, c'est un mai d'excellence, savoureuse, à déguster avec plaisir dans une ambiance conviviale, pour garder la forme, entretenir sa beauté, tout en préservant sa santé.

Rôti de dinde farcie aux marrons, le céleri et les abricots

Si vous avez un grand congélateur, vous pouvez préparer bien à l'avance et la congeler déjà farcies. Avant la cuisson, le ramener à la température ambiante et de procéder à sa cuisson selon la recette. Sinon préparer avec 3 jours à l'avance.

Ingrédients

Pour 6 personnes
Dinde
1 dinde d'environ 4kg 
100 g de beurre
Sel et poivre
Céleri farce, les abricots et les châtaignes :
1 branche de céleri, tranché finement
100 g d'abricots secs, laissez-le tremper pendant une nuit
150 g de châtaignes, pelées et hachées
30 g de beurre
2 oignons, hachés
2 tasses de chapelure de pain frais (pain en tranches sans croûte)
1 cuillère à soupe de persil haché

Préparation
Égoutter les abricots et couper chaque moitié en trois ou quatre morceaux. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon et cuire à feu doux avec le couvercle jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Ajouté le céleri, les abricots, les châtaignes et faire cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant constamment. Ensuite, retirer du feu, laisser refroidir dans un bol en ajoutant à durer le pain et le persil. Bien mélanger et ajouter le sel au goût.

Pour dinde farcie
Remplissez la dinde avec la farce, je vous suggère de fermer les deux trous les cousant avec un peu de fils de coton. Placez la dinde farcie sur une plaque de cuisson, saupoudrer avec du beurre et couvrir de papier d'aluminium.
Cuire au four à 220 degrés pendant 30 minutes. Puis réduire la température à 160 degrés et cuire pendant 3 heures en arrosant de temps en temps avec la sauce. Enlever et remplacer la feuille d'aluminium. Lorsque la dinde est cuite, le mettre entière sur une assiette de service enveloppant dans l'aluminium de sorte que la chaleur reste. Ensuite, préparé la sauce, vous obtiendrez en utilisant le jus de cuisson dans la poêle mélangée avec 1 litre de bouillon de légumes et la fécule de maïs dissous dans l'eau. Faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis verse dans saucière.
Servez la dinde servie avec des pommes de terre et les pruneaux rôtis et bacon.
Il est coupé à la table par le propriétaire. Il est également très froid.